Acompte Stage Expérimentations 5j
Cette page correspond à l'acompte de 400€ pour bloquer la place et valider votre réservation pour le stage expérimentations de 5j . Le solde du paiement (250€) sera à effectuer à votre arrivée au stage.
DURÉE: 5 JOURS (DU VENDREDI 10H AU MARDI 16H)
TARIF: 650€
PUBLIC: DÉBUTANT OU CONFIRMÉ
Une expérience unique dans le monde du pain à l'ancienne pour approfondir vos connaissances sur le levain, à travers la réalisation de tests grandeur nature : de l'importance de l'eau, à la variété de farine utilisée, en passant par l'influence de la musique sur l'activité du levain, ou encore l'incorporation de nutriments exogènes dans le levain.
Et parce que la finalité du levain reste la production de pain, nous vous proposons également une série d'expérimentations sur le processus de panification à l'ancienne, pensées pour vous permettre de faire le tri sur l'efficacité (ou non) des techniques à la mode. Au programme : l'importance du pétrissage, le rôle de l'autolyse ou l'impact du sel sur la structuration de la pâte.
Ce stage est construit pour vous offrir une opportunité unique de mieux comprendre le monde de la panification naturelle. Nous vous emmenons à la croisée des chemins où la science rencontre la géo-biologie, mais surtout, nous vous offrons un espace pour expérimenter et observer si les légendes disent vrai !
Dans tous les cas, n'hésitez pas à nous contacter par téléphone pour discuter ensemble de vos attentes avant de réserver votre place.