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Stage Viennoiseries

Stage Viennoiseries

119,00 €Prix

DURÉE: 1 JOURNÉE (10H-18H)

TARIF: 119€

PUBLIC: DÉBUTANT

 

Une journée pour découvrir notre approche de la viennoiserie pétrie à la main et cuite au feu de bois. Au cours de la journée, nous vous révèlerons les secrets de fabrication de nos brioches et pains de mie mais également de nos pains d'épices au levain.

Ce que nous aborderons:

- Le pétrissage manuel

- Les différentes ferments: sur levure ou sur levain

- Les avantages et inconvénients de chacun.

- La fermentation (durées, différents types)

- Le façonnage manuel (différentes formes)

- La cuisson au four à bois

 

 

  • Êtes-vous bien dispo?

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    Avant d'effectuer votre paiement en ligne, pensez à vérifier vos disponibilités!

  • Conditions d'annulation

    • Jusqu'à 1 mois avant la date du stage: annulation sans frais et remboursement intégral.
    • Moins de 1 mois avant la formation: pas de remboursement.
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