Stage découverte

DURÉE: 1 JOURNÉE (10H-18H)
TARIF: 119€
PUBLIC: DÉBUTANT
 
Venez découvrir et vous familiariser avec la fabrication du pain à l'ancienne. Au fil de la journée, nous vous donnerons toutes les connaissances et astuces nécessaires afin de réussir votre pain au levain chez vous.
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Ce que nous aborderons:
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- Les bases de la panification sur levain naturel
- La farine (les types, les variétés)
- Le levain: le comprendre et l'entretenir
- Le gluten: un mal nécessaire
- La fermentation (durées, différents types)
- Le pétrissage manuel
- Le façonnage manuel (différentes formes)
- La cuisson au four à bois
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Pour aller plus loin, ou si vous chercher une expérience plus complète dans le monde du pain à l'ancienne, nous proposons également des stages plus longs, de 3 ou 5 jours. Retrouvez les sur la page de l'école du pain.